Intro
Il Rifugio dove l'innovazione sposa la tradizione dell'antica terra di Sardegna.
La squisita ospitalitÓ, unita all’altissima professionalitÓ gastronomica, oltre alla genuinitÓ dei prodotti utilizzati e l’abile presentazione sono i nostri… “unici” ingredienti.
Un autentico laboratorio di cucina tra arte, passione, studio e ricerca che Ŕ da sempre celebrato tra gli intenditori.
Situato nel centro della cittÓ, Ŕ una meta obbligata per gli estimatori del gusto, richiamati da quel sapiente contrappunto di fresca inventiva e rigorosa tradizione che costituisce il segreto della nostra cucina.
 

... giovedý 14 dicembre 2017 ...

Gli antipasti

Frattaglie di Agnello alla barbaricina con olive

Funghi cardoncelli trifolati

Spiedino di cordedda d'agnello arrosto su armuratza in frissura

Insalatina di carciofi freschi con la bottariga

Ostriche crude di San Teodoro

Salmone marinato agli agrumi e formaggio caprino

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Primi piatti

Filindeu nel brodo di pecora e il pecorino

Polenta con il rag¨ di agnello e il fiore sardo

Linguine con i ricci di mare

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Secondi carne o pesce

Agnello sardo in "cassola" con i funghi cardoncelli

Pecora sarda alla nuorese con patate e fagiolini

Trippa di vitello con i fagioli

Tonno pinna gialla su indivia brasata e balsamico caramellato

Trancio di spigola di mare in guazzetto con i carciofi freschi

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Contorni

Bietola in frissura con aglio, guanciale e peperoncino

Patate al forno

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Dessert

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Vini al calice in abbinamento

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