Intro
Il Rifugio dove l'innovazione sposa la tradizione dell'antica terra di Sardegna.
La squisita ospitalitÓ, unita all’altissima professionalitÓ gastronomica, oltre alla genuinitÓ dei prodotti utilizzati e l’abile presentazione sono i nostri… “unici” ingredienti.
Un autentico laboratorio di cucina tra arte, passione, studio e ricerca che Ŕ da sempre celebrato tra gli intenditori.
Situato nel centro della cittÓ, Ŕ una meta obbligata per gli estimatori del gusto, richiamati da quel sapiente contrappunto di fresca inventiva e rigorosa tradizione che costituisce il segreto della nostra cucina.
 

... lunedý 27 marzo 2017 ...

Gli antipasti

Frattaglie di agnello alla barbaricina con olive

Spiedino di cordedda d'agnello con piselli stufati

Burrida di gattuccio alla sarda

Ostriche crude di San Teodoro

Salmone marinato su verdurine croccanti e composta di pere e zenzero

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Primi piatti

De Busa con il rag¨ di pecora e il fiore sardo

Filindeu nel brodo di pecora e il pecorino

Raviolini di formaggio con code di gambero e asparagi selvatici

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Secondi carne o pesce

Agnello sardo in "cassola" con i carciofi freschi

Pecora sarda alla nuorese con patate e fagiolini

Trippa di vitello con i fagioli

Trancio di ombrina di mare tostato con asparagi selvatici e guanciale

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Contorni

Patate al forno

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Dessert

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Vini al calice in abbinamento

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