Il Rifugio dove l'innovazione sposa la tradizione dell'antica terra di Sardegna.
La squisita ospitalità, unita all’altissima professionalità gastronomica, oltre alla genuinità dei prodotti utilizzati e l’abile presentazione sono i nostri… “unici” ingredienti.
Un autentico laboratorio di cucina tra arte, passione, studio e ricerca che è da sempre celebrato tra gli intenditori.
Situato nel centro della città, è una meta obbligata per gli estimatori del gusto, richiamati da quel sapiente contrappunto di fresca inventiva e rigorosa tradizione che costituisce il segreto della nostra cucina.

... venerdì 27 gennaio 2012 ...

Gli antipasti

Spiedino di cordedda d'agnello arrosto su crema di patate dolci

Insalatina di carciofi freschi e bottarga di muggine

Ostriche di San Teodoro crude al limone

Pesce spada affumicato su rucoletta e pomodorini

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Primi piatti

De Busa con il ragù di pecora e il fiore sardo

Filindeu nel brodo di pecora e il pecorino

Pistizzone mantecato con la Cernia e i carciofi freschi

Raviolini di formaggio con calamaretti e asparagi selvatici

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Secondi carne o pesce

Pecora sarda in "cassola" con fagiolini e cipolline

Trippa di vitello alla Nuorese con i fagioli sgranati

Seppiette fresche alla griglia, aglio e prezzemolo

Tonno rosso su indivia brasata e caramello balsamico

Trancio di Cernia bruna nel suo brodetto con le favette fresche e menta

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Contorni

Patate al forno

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Dessert

Clementine

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Vini al calice in abbinamento

Sos usos de una ia - Gostolai

Opale - Mesa

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