Intro
Il Rifugio dove l'innovazione sposa la tradizione dell'antica terra di Sardegna.
La squisita ospitalitÓ, unita all’altissima professionalitÓ gastronomica, oltre alla genuinitÓ dei prodotti utilizzati e l’abile presentazione sono i nostri… “unici” ingredienti.
Un autentico laboratorio di cucina tra arte, passione, studio e ricerca che Ŕ da sempre celebrato tra gli intenditori.
Situato nel centro della cittÓ, Ŕ una meta obbligata per gli estimatori del gusto, richiamati da quel sapiente contrappunto di fresca inventiva e rigorosa tradizione che costituisce il segreto della nostra cucina.
 

... domenica 25 giugno 2017 ...

Gli antipasti

Prosciutto crudo e melone

Spiedino di cordedda d'agnello arrosto con piselli stufati

Asparagi di mare in tempura, salsa agrodolce

Tartare di cernia alla soia su verdurine croccanti

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Primi piatti

Filindeu nel brodo di pecora e il pecorino

Malloreddos con il ragu' di agnello e il fiore sardo

Linguine con l'Astice del mediterraneo (pescato locale)

Pistizzone mantecato con cernia e asparagi di mare

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Secondi carne o pesce

Pecora sarda alla nuorese con patate e fagiolini

Porcetto sardo cotto nel forno a legna

Trippa di vitello con i fagioli

Tonno pinna gialla su indivia brasata e balsamico caramellato

Trancio di cernia bruna in guazzetto con i funghi "antunna"

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Contorni

Bietole saltate con aglio, guanciale e peperoncino

Patate al forno

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Dessert

Anguria

Fragole, zucchero e limone

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Vini al calice in abbinamento

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