Intro
Il Rifugio dove l'innovazione sposa la tradizione dell'antica terra di Sardegna.
La squisita ospitalitÓ, unita all’altissima professionalitÓ gastronomica, oltre alla genuinitÓ dei prodotti utilizzati e l’abile presentazione sono i nostri… “unici” ingredienti.
Un autentico laboratorio di cucina tra arte, passione, studio e ricerca che Ŕ da sempre celebrato tra gli intenditori.
Situato nel centro della cittÓ, Ŕ una meta obbligata per gli estimatori del gusto, richiamati da quel sapiente contrappunto di fresca inventiva e rigorosa tradizione che costituisce il segreto della nostra cucina.
 

... martedý 25 giugno 2019 ...

Gli antipasti

Insalatina di pecora, riso nero e crostini di pane

Lardo di mannale sardo de "I Salis" (Ploaghe)

Ostriche "Gillardeau" crude

Salmone marinato su verdurine croccanti

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Primi piatti

Filindeu nel brodo di pecora e il pecorino

Raviolini di formaggio con il rag¨ di agnello e il fiore sardo

Linguine con l'Astice

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Secondi carne o pesce

Agnello Sardo in cassola con cipolline

Trippa di vitello alla sarda con i fagioli

Tonno pinna gialla su indivia brasata e balsamico caramellato

Trancio di pesce su caponatina di verdure

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Contorni

Patate al forno

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Dessert

Ananas & Maraschino

Coppa di ciliegie

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Vini al calice in abbinamento

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