Intro
Il Rifugio dove l'innovazione sposa la tradizione dell'antica terra di Sardegna.
La squisita ospitalitÓ, unita all’altissima professionalitÓ gastronomica, oltre alla genuinitÓ dei prodotti utilizzati e l’abile presentazione sono i nostri… “unici” ingredienti.
Un autentico laboratorio di cucina tra arte, passione, studio e ricerca che Ŕ da sempre celebrato tra gli intenditori.
Situato nel centro della cittÓ, Ŕ una meta obbligata per gli estimatori del gusto, richiamati da quel sapiente contrappunto di fresca inventiva e rigorosa tradizione che costituisce il segreto della nostra cucina.
 

... sabato 21 aprile 2018 ...

Gli antipasti

Frattaglie di agnello alla barbaricina con olive

Spiedino di cordedda d'agnello arrosto su piselli stufati

Cappesante tostate, verdurine croccanti e bacon di bue rosso

Insalatina di carciofi freschi con la bottariga

Ostriche crude al limone

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Primi piatti

Filindeu nel brodo di pecora e il pecorino

Malloreddus con il rag¨ di agnello e il fiore sardo

Tagliolini freschi al nero di seppia con l'astice

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Secondi carne o pesce

Agnello sardo in cassola con carciofi freschi

Pecora sarda alla nuorese con patate e fagiolini

Trippa di vitello alla sarda con i fagioli

Pesce spada arrosto su pomodorini alla corsara

Trancio di pesce in guazzetto con i carciofi freschi

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Contorni

Bietola selvatica in frissura con aglio e guanciale

Patate al forno

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Dessert

Fragole, zucchero e limone

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Vini al calice in abbinamento

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