Intro
Il Rifugio dove l'innovazione sposa la tradizione dell'antica terra di Sardegna.
La squisita ospitalitÓ, unita all’altissima professionalitÓ gastronomica, oltre alla genuinitÓ dei prodotti utilizzati e l’abile presentazione sono i nostri… “unici” ingredienti.
Un autentico laboratorio di cucina tra arte, passione, studio e ricerca che Ŕ da sempre celebrato tra gli intenditori.
Situato nel centro della cittÓ, Ŕ una meta obbligata per gli estimatori del gusto, richiamati da quel sapiente contrappunto di fresca inventiva e rigorosa tradizione che costituisce il segreto della nostra cucina.
 

... sabato 22 febbraio 2020 ...

Gli antipasti

Funghi Cardoncelli trifolati

Spiedino di Cordedda d'agnello arrosto su "favette a olla"

Spiedino di cordedda d'agnello arrosto su piselli stufati

Carciofi freschi con la bottariga di muggine

Trotelle di Fonni in frittura

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Primi piatti

Fava e lardu

Filindeu nel brodo di pecora e il pecorino

Raviolini di formaggio con il rag¨ di agnello e il fiore sardo

Raviolini di formaggio con seppiette e asparagi selvatici

Risotto con seppiette e asparagi selvatici

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Secondi carne o pesce

Pecora sarda in cassola alla nuorese con patate e fagiolini

Trippa di vitello alla sarda con i fagioli

Pesce spada arrosto su pomodorini alla corsara

Tonno pinna gialla su indivia brasata e balsamico caramellato

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Contorni

Bietoline, finocchietto e cicoria selvatica in frissura con aglio e guanciale

Patate al forno

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Dessert

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Vini al calice in abbinamento

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