Il Rifugio dove l'innovazione sposa la tradizione dell'antica terra di Sardegna.
La squisita ospitalità, unita all’altissima professionalità gastronomica, oltre alla genuinità dei prodotti utilizzati e l’abile presentazione sono i nostri… “unici” ingredienti.
Un autentico laboratorio di cucina tra arte, passione, studio e ricerca che è da sempre celebrato tra gli intenditori.
Situato nel centro della città, è una meta obbligata per gli estimatori del gusto, richiamati da quel sapiente contrappunto di fresca inventiva e rigorosa tradizione che costituisce il segreto della nostra cucina.
 

... domenica 20 maggio 2012 ...

Gli antipasti

Spiedino di cordedda d'agnello arrosto su crema di patate dolci

Burrida di gattuccio alla sarda

Salmone marinato agli agrumi su finocchi croccanti

Tartara di tonno alla soja con rucoletta e pomodorini

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Primi piatti

Filindeu nel brodo di pecora e il pecorino

Raviolini di formaggio con il ragù d'agnello e il fiore sardo

Linguine ai gamberi rossi freschi

Pistizzone sardo mantecato con la Cernia e asparagi selvatici

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Secondi carne o pesce

Pecora sarda in "cassola" con fagiolini e cipolline

Trippa di vitello alla sarda con i fagioli sgranati

Calamari e seppie fresche arrosto, aglio e prezzemolo

Tonno alletterato su indivia brasata e caramello balsamico

Trancio di pesce in guazzetto con i carciofi freschi

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Contorni

Patate al forno

Spinaci saltati, aglio e peperoncino

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Dessert

Coppa di ciliegie

Fragole, zucchero e limone

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Vini al calice in abbinamento

Fittiloghe - Mamoiada

Boghes - Giovanni Cherchi - Usini

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