Intro
Il Rifugio dove l'innovazione sposa la tradizione dell'antica terra di Sardegna.
La squisita ospitalitÓ, unita all’altissima professionalitÓ gastronomica, oltre alla genuinitÓ dei prodotti utilizzati e l’abile presentazione sono i nostri… “unici” ingredienti.
Un autentico laboratorio di cucina tra arte, passione, studio e ricerca che Ŕ da sempre celebrato tra gli intenditori.
Situato nel centro della cittÓ, Ŕ una meta obbligata per gli estimatori del gusto, richiamati da quel sapiente contrappunto di fresca inventiva e rigorosa tradizione che costituisce il segreto della nostra cucina.
 

... lunedý 22 maggio 2017 ...

Gli antipasti

Frattaglie di agnello alla barbaricina con olive

Prosciutto crudo di Desulo

Ostriche crude di San Teodoro

Tartara di tonno alla soia su verdurine croccanti

Tempura di triglie e zucchine, salsa agrodolce

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Primi piatti

Filindeu nel brodo di pecora e il pecorino

Raviolini di formaggio con il rag¨ di agnello e il fiore sardo

Linguine con i ricci di mare

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Secondi carne o pesce

Pecora sarda alla nuorese con patate e fagiolini

Trippa di vitello con i fagioli

Tonno alletterato su indivia brasata e salsa al cannonau

Trancio di rombo tostato con le favette stufate

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Contorni

Bietole saltate con aglio, guanciale e peperoncino

Patate al forno

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Dessert

Fragole, zucchero e limone

Selezione di gelati del Rifugio

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Vini al calice in abbinamento

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