Intro
I Sapori della Tradizione
La nostra terra tiene fede alla sua insularitÓ anche e soprattutto nelle sue produzioni gastronomiche, decisamente originali e tradizionalmente legate ad un mondo ormai in parte scomparso, quello agro-pastorale arcaico, di cui certamente rimarrÓ in vita pi¨ a lungo, nel tempo, proprio questo aspetto. ScarsitÓ di pietanze elaborate, schiettezza nei sapori e negli odori, genuinitÓ in tutti i prodotti utilizzati, dalla carne al formaggio, dalla pasta fatta in casa ai vini: sono questi i luoghi comuni che inevitabilmente vogliono caratterizzare la cucina sarda, ma che una volta tanto sono anche sacrosante veritÓ. Ma soprattutto non bisogna scordare un argomento fondamentale: non esiste una cucina sarda, ma ne esistono diverse, cosý come sono diversi gli usi ed i costumi, i dialetti ed i paesaggi, l'economia e gli animali da una regione all'altra dell'isola. Certamente molti piatti sono comuni a tutta l'isola, o spesso lo sono diventati dopo lo sviluppo turistico di questi ultimi anni: ma si deve fare lo stesso riferimento alla zona d'origine della pietanza, e ci˛ Ŕ utile per approfondire la conoscenza di questa nostra bellissima terra.
 

Cordedda” d'agnello arrosto
su “ammuratzha” in frissura

Su minestrone
Lodeinu

Sa Manicattura
Lodeina

Su Filindeu
 

... giovedý 19 luglio 2018 ...

Gli antipasti

Insalatina di pecora e riso nero

Prosciutto crudo e melone

Asparagi di mare in tempura, salsa agrodolce

Tonno scottato su crema di ceci, salsa al cannonau

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Primi piatti

Filindeu nel brodo di pecora e il pecorino

Sos "Gherzos" al grano arso con rag¨ bianco di pecora e il fiore sardo

Raviolini di formaggio con seppiette e asparagi di mare

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Secondi carne o pesce

Capra in "cassola" alla nuorese con le cipolline

Filetto di Cavallo ai ferri con aglio e prezzemolo

Trippa di vitello alla sarda con i fagioli

Pesce spada arrosto su pomodorini alla corsara

Trancio di ombrina in guazzetto con verdurine

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Contorni

Patate al forno

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Dessert

Coppa di ciliegie

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Vini al calice in abbinamento

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