Intro
I Sapori della Tradizione
La nostra terra tiene fede alla sua insularitÓ anche e soprattutto nelle sue produzioni gastronomiche, decisamente originali e tradizionalmente legate ad un mondo ormai in parte scomparso, quello agro-pastorale arcaico, di cui certamente rimarrÓ in vita pi¨ a lungo, nel tempo, proprio questo aspetto. ScarsitÓ di pietanze elaborate, schiettezza nei sapori e negli odori, genuinitÓ in tutti i prodotti utilizzati, dalla carne al formaggio, dalla pasta fatta in casa ai vini: sono questi i luoghi comuni che inevitabilmente vogliono caratterizzare la cucina sarda, ma che una volta tanto sono anche sacrosante veritÓ. Ma soprattutto non bisogna scordare un argomento fondamentale: non esiste una cucina sarda, ma ne esistono diverse, cosý come sono diversi gli usi ed i costumi, i dialetti ed i paesaggi, l'economia e gli animali da una regione all'altra dell'isola. Certamente molti piatti sono comuni a tutta l'isola, o spesso lo sono diventati dopo lo sviluppo turistico di questi ultimi anni: ma si deve fare lo stesso riferimento alla zona d'origine della pietanza, e ci˛ Ŕ utile per approfondire la conoscenza di questa nostra bellissima terra.
 

Cordedda” d'agnello arrosto
su “ammuratzha” in frissura

Su minestrone
Lodeinu

Sa Manicattura
Lodeina

Su Filindeu
 

... domenica 22 settembre 2019 ...

Gli antipasti

Insalatina di pecora, riso nero e crostini di pane

Prosciutto crudo di Oliena e melone

Burrida di gattuccio alla sarda

Cassoledda di calmaretti con i peperoni dolci

Ostriche crude fresche di Olbia

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Primi piatti

Filindeu nel brodo di pecora e il pecorino

Raviolini di formaggio con il rag¨ di Pecora e il fiore sardo

Risotto con le code di gambero,peperoni e pesto alla Nuorese

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Secondi carne o pesce

Filetto di Cavallo ai ferri con aglio e prezzemolo

Pecora sarda alla nuorese con patate e fagiolini

Calamari e seppie freschi arrosto, aglio e prezzemolo

Tonno pinna gialla su indivia brasata e balsamico caramellato

Trancio di Ombrina in guazzetto con verdurine di stagione

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Contorni

Patate al forno

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Dessert

Coppa di gelato (cioccolato,vaniglia,fragola)

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Vini al calice in abbinamento

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